MagentaTV: Tim Raue feiert die Weihnachtszeit in Malta
Der Berliner Zwei-Sterne-Koch Tim Raue feiert in diesem Jahr Weihnachten mal anders. Fernab von klirrender Kälte genießt er in Malta die Sonne. Für sein MagentaTV Original „Herr Raue reist!“ erkundet er die Weihnachtsküche auf der Hauptinsel rund um die Hauptstadt Valletta.
„Es ist Weihnachten und man kann draußen sitzen. Zu Hause in Berlin würde ich mir jetzt den Arsch abfrieren“, stellt der Zwei-Sterne-Koch Tim Raue kurz nach der Ankunft auf der Hauptinsel des Mittelmeerstaates Malta fest. Für das MagentaTV Original „Herr Raue reist! So schmeckt die Welt“ will der Berliner Spitzengastronom herausfinden, wie die Adventszeit in der Hauptstadt Valletta gefeiert wird und welche Köstlichkeiten hier zu Weihnachten aufgetischt werden.
Sein erster Stopp ist das traditionsreichen Caffè Cordina, mitten im Herzen Vallettas. Zwischen hausgemachtem Gebäck, maltesischen Spezialitäten und dem Nationalgetränk Kinnie, einer aus Pomeranzen und Kräutern hergestellten Limonade, genießt er seine erste weihnachtliche Auszeit. Weiter geht’s in die legendäre Crystal Palace Bar. Hier entdeckt Tim Raue einen echten maltesischen Streetfood-Klassiker: Pastizzi. Die kleinen, goldbraunen Blätterteigtaschen sind so beliebt, dass die Bäckerei ihre Eingangstür längst ausbauen musste – der Andrang ist einfach immer groß.
Auf einer Farm im Inselinneren wagt sich Raue weit aus seiner Komfortzone: Er melkt Ziegen, schaut fleißigen Bienen bei der Arbeit zu und verliebt sich prompt in den aromatischen maltesischen Honig. Später serviert ihm Küchenchef Carlos Buttigieg im Sterne-Restaurant Bahia einen zarten Schweinenacken, der für Raue „nach purer maltesischer Seele“ schmeckt.
Bevor es nach Berlin zurück geht und Raue sein eigenes Weihnachtsmenü aus seinen gesammelten Inspirationen kreiert, warten noch Reise-Höhepunkte wie eine Backstunde bei Auswanderin Julia, die das typisch maltesische Ftira-Brot zubereitet. Hinzu kommt ein festliches Essen mit dem Malteser Joseph Fenech, dessen Kastanien-Dessert Raue nachhaltig beeindruckt.
Wieder in Deutschland, bleibt dem Reisenden nur ein Fazit: „Ich hatte es selten so leicht, nach einer ‚Herr Raue reist!‘-Tour ein Vier-Gang-Menü zusammenzustellen. Malta ist definitiv eine Reise wert!“
Die Weihnachtsfolge von „Herr Raue reist!“ gibt’s seit dem heutigen Donnerstag, den 11. Dezember bei MagentaTV+ kostenlos und ohne Anmeldung.
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