Wiener Walzer für den Gaumen: Tim Raue isst Deutschlands bestes Schnitzel

In der neuen Folge von „Tim Raue isst!“ reist Zwei-Sterne-Koch Tim Raue nach Köln. Dort probiert er im Gasthaus von Spitzengastronom Michael Scherz das vermutlich beste Wiener Schnitzel Deutschlands. Die Episode feiert am 13. Februar Premiere und ist exklusiv auf MagentaTV+ verfügbar.

Wo gibt‘s das beste Wiener Schnitzel außerhalb Wiens? Für Zwei-Sterne-Koch Tim Raue ist die Antwort klar: in Köln. In der neuen Folge des MagentaTV-Originals „Tim Raue isst!“ reist der Berliner Spitzengastronom in die Domstadt am Rhein, um das Geheimnis dieses kulinarischen Meisterwerks zu ergründen.

Hier trifft er auf Michael Scherz, den Inhaber und Küchenchef des Gasthauses Scherz. Der gebürtige Österreicher hat die Kunst des Wiener Schnitzels perfektioniert. Doch was macht seine Interpretation so einzigartig? Raue will es genau wissen. Bevor er probiert, lernt er die perfekte Panierstraße kennen. Auf der Suche nach dem idealen Mehl besuchen die beiden eine historische Mühle, wo sie tief in die wichtigen Themen der traditionellen Getreideverarbeitung eintauchen.

Zurück im Gasthaus Scherz erwartet Raue nicht nur ein herausragendes Schnitzel, sondern auch eine gesellige Runde. Auf der hauseigenen Kegelbahn rollen die Kugeln, während die beiden Spitzenköche eine kulinarische Streitfrage diskutieren: Gehört Soße zum Wiener Schnitzel? Die Antwort kommt später – beim Essen.

„Das erste Stück habe ich pur genossen, so wie man ein Wiener Schnitzel essen sollte“, erklärt Raue. Doch danach folgt seine persönliche Note: „Ab dem zweiten Stück ist aber ein Raue-Twist gefragt – einmal mit Apfelkren und einmal mit einer Schnittlauchsoße. Und jetzt mache ich etwas, was ein Österreicher nie machen würde: sein Schnitzel in Soße eintunken.“

Sein Fazit fällt eindeutig aus: „Bei diesem Schnitzel habe ich den Klang eines Wiener Walzers am Gaumen. Es ist einfach eines der besten Schnitzel, die man in Deutschland essen kann – ein Wiener Schnitzel par excellence.“

Die neue Folge von „Tim Raue isst!“ feiert am kommenden Donnerstag, den 13. Februar ihre Premiere und ist exklusiv auf MagentaTV+ zu sehen.

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